Die Salsa Reale, oder Sauce Royale, ist eine reichhaltige und aromatische Sauce, die besonders gut zu kurzen Pastasorten oder gekochtem Reis passt. Diese Sauce hat ihren Ursprung in der klassischen europäischen Küche und zeichnet sich durch ihre Kombination von Gemüse, Weißwein und eingeweichtem Weißbrot aus.
Portionen: Für 4 Personen
Gesamtzeit: 55 Minuten
Aktive Kochzeit: 30 Minuten
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Zutaten:
- 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
- Heiße Milch zum Einweichen
- 25 g Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 2 EL frische, fein gehackte glatte Petersilie
- 2 EL Mehl
- 200 ml Hühner– oder Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
Zubereitung:
- Weißbrot in eine Schüssel geben und mit heißer Milch bedecken, zum Einweichen beiseitestellen.
- Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel, Karotte und Petersilie bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
- Das Gemüse mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Brühe und Wein unter Rühren hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse mit der Flüssigkeit in einem Mixer pürieren.
- Das eingeweichte und ausgedrückte Brot hinzufügen und alles erneut glatt pürieren.
- Die Sauce vor dem Servieren im Topf erhitzen.
