Entenjus / Jus de canard
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Grundrezept: Sauce Américaine
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Kräftige Gemüse-Jus
Eine Jus ist etwas Individuelles und jeder hat seine persönlichen Vorlieben. Je nach Röstung der Gemüse, ihrer Auswahl, der Kochweise und der Reduktion variieren. Deshalb ist es wichtig, die Herstellungsschritte zu beachten. Diese Jus ist die vegane dunkle Saucen-Basis und einfach herzustellen.
Zutaten
10 cl Teriyaki-Sauce
1 EL schwarze Knoblauchpaste (aus dem Feinkostladen)
Gemüseschalen oder -abschnitte, die Sie von einem früheren Rezept aufbewahrt haben (hier: Abschnitte von Knollensellerie)
1 weiße Zwiebel
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
Thymianzweig
1 TL Pfefferkörner
Marsala-Sauce mit Trüffel
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Thunfisch-Tomatensauce
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Sugo agli Scampi e Capesante – Meerfrüchte-Sauce
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Warme Meerrettichsauce
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Rote-Paprika-Sauce
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Sardellensauce
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Warme Apfel-Meerettich-Sauce
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Ragù con Fegatini ist eine delikate Hühnerlebersauce, die durch ihre schnelle Zubereitungszeit beeindruckt. Sie wird aus fein gehackter Hühnerleber, Butter, Weißwein und Sahne hergestellt...
Ragù Bianco – Helle Fleischsauce zu Pasta
Helle Fleischsauce, auch bekannt als Ragù Bianco, ist eine cremige, helle Version der klassischen Fleischsauce. Sie wird mit Hackfleisch, Gemüse und Speck gekocht, verfeinert...
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Sauce Hollandaise im klassischen Original
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Béchamel mit Speck
Ziel:
Du hast immer etwas fertige sahnige Speck-Sahne-Sauce vorrätig.
Material:
Topf
Messer
Schneebesen
Kelle
Zutaten:
1 Teil Bacon oder anderer Speck
1 Teil Zwiebel-Brunoises
2 Teile...