Sesam-Sauce japanisch
Der Klassiker, beispielsweise zu blanchiertem Spinat, aber eben kein Industrieprodukt. Und unfassbares Aromen-Spiel, perfekt aufeinander abgestimmt.
Zutaten:
2 Esslöffel Reis-Essig, alternativ Weißweinessig
2,5 Esslöffel Raps-Öl
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Avocado-Mayonnaise
Die Avocado-Mayonnaise kombiniert den cremigen Geschmack von Avocado mit der klassischen Mayonnaise und schafft so eine besonders reichhaltige und geschmackvolle Variante. Die Kombination von...
Sahne-Mayonnaise
Die Sahne-Mayonnaise ist eine köstliche Variante der klassischen Mayonnaise, angereichert mit geschlagener Sahne. Diese Art von Mayonnaise ist besonders beliebt als Beilage zu Fisch...
Gorgonzola-Mayonnaise
Die Gorgonzola-Mayonnaise ist eine schmackhafte Variante der klassischen Mayonnaise. Ursprünglich stammt die Mayonnaise aus der französischen Küche und wurde über die Jahre weltweit in...
Curry-Mayonnaise
Die Currymayonnaise ist eine delikate Sauce, die sowohl die cremige Konsistenz der Mayonnaise als auch die würzige Komplexität des Currypulvers vereint. Ursprünglich als Beilage...
Apfel-Johannisbeer-Chutney
Das Rezept stammt aus der italienischen Küche und ist ideal für vier Personen. Es erfordert eine Vorbereitungszeit von 30 Minuten und eine Garzeit von...
Thunfisch-Sauce für Vitello Tonnato
Diese Sauce ist Teil des klassischen italienischen Gerichts Vitello Tonnato, bei dem kaltes Kalbfleisch mit einer Thunfisch- und Sardellensauce serviert wird. Ursprünglich aus Piemont...
Sauce Rouille
Die Rouille ist eine typisch provenzalische Sauce, die oft zu Bouillabaisse oder Fischsuppe serviert wird. Der Name „Rouille“ (französisch für „Rost“) bezieht sich auf...
Klassische Aioli
Aioli, eine traditionelle Sauce aus der mediterranen Küche, hat ihre Wurzeln in der Provence und in Spanien. Diese Knoblauchmayonnaise ist berühmt für ihren starken...
Klassische Mayonnaise
Die Mayonnaise ist eine kalte Emulsion, die traditionell aus Eigelb, Öl und Säure (wie Essig oder Zitronensaft) besteht. Sie entstand vermutlich im 18. Jahrhundert...
Beurre Maître d’Hôtel – Hotelbutter
Die Beurre Maître d'Hôtel, auch als Hotelbutter bekannt, ist ein klassisches Rezept der französischen Küche. Diese einfach zuzubereitende Butter bereichert zahlreiche Gerichte und ist...
Nuoc Cham – die klassische Dip-Sauce aus Vietnam
Diese Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Küche und wird zu einer Vielzahl von Gerichten gereicht. Ihre Popularität spiegelt die kulturelle Bedeutung und...
Vinaigrette mit Krustentier und Vanille
Ursprünglich in der gehobenen Küche entwickelt, hebt diese Vinaigrette den Geschmack von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten auf ein neues Niveau. Die sorgfältige Zubereitung von Hummerköpfen,...
Schalotten-Knoblauch-Marinade
Die Schalotten-Knoblauch-Marinade, auch als "nuoc uop" bekannt, ist ein fester Bestandteil der vietnamesischen Kochkunst. Jeder vietnamesische Koch hat seine eigene bevorzugte Version dieser Marinade....
Karamellsauce – Nuoc Mau
Wir beschreiben hier die Zubereitung einer Karamellsauce (Nuoc Mau), einem wesentlichen Bestandteil vieler gegrillter Fleischgerichte, Tontopfspezialitäten und anderer geschmorter Speisen in der vietnamesischen Küche....
Chili-Limette Dip-Sauce
Diese scharfe und limettige Sauce eignet sich hervorragend als Beigabe zu gedämpften und gegrillten Speisen sowie zu Salaten. Ursprünglich aus der vietnamesischen Küche stammend,...
Muhammara – würzige Walnusspaste
Diese würzige Walnusspaste ist ein Muss für jeden Liebhaber der levantinischen Küche und ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zusammen eine außergewöhnlich reichhaltige und...
Hummus – das Grundrezept
Hummus, ein Grundnahrungsmittel in vielen libanesischen Haushalten, ist mehr als nur ein Dip – es ist eine Tradition. Er ist immer griffbereit, ein vielseitiger...
Baba Ganoush
Baba Ganoush ist eine schmackhafte, cremige Vorspeise aus dem Nahen Osten, die hauptsächlich aus Auberginen besteht. Dieser Dip wird oft als Beilage oder als...
Walnuss-Vinaigrette (für Chicorée-Salat und mehr)
Walnuss-Vinaigrette ist ein klassisches Dressing, das besonders gut zu bitteren Salaten wie Chicorée passt. Die nussigen Aromen der Walnüsse ergänzen die leichte Schärfe der...
Sauce Rouille: Einfache und schnelle Variante
Eine einfache und vor allem schnelle Variante der "tomatisierten Knoblauch-Mayonnaise", die mittlerweile ebenfalls Sauce Rouille genannt wird (auch wenn sie im Original anders hergestellt...
Trüffel-Mayonnaise schnell selbst hergestellt
Früher hatte man Respekt vor der Herstellung einer Mayonnaise, weil das Emulgieren von Hand unter ständigem Rühren geschah und sie sich häufig trennte. In...
Walnuss-Vinaigrette (für Chicorée-Salat und mehr)
Walnuss-Vinaigrette ist ein klassisches Dressing, das besonders gut zu bitteren Salaten wie Chicorée passt. Die nussigen Aromen der Walnüsse ergänzen die leichte Schärfe der...