Klassiker: Die Jägersauce

Die Jägersauce, auch bekannt als Pilzrahmsauce, hat ihren Ursprung in der deutschen Küche und wird traditionell zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Schweinebraten serviert. Die Sauce zeichnet sich durch ihre reichhaltige Kombination aus Pilzen, Zwiebeln und Sahne aus. Diese herzhaft-würzige Sauce hat sich im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil vieler traditioneller deutscher Gerichte entwickelt.

Zutatenliste

– 200 g frische Champignons
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 200 ml Sahne
– 200 ml Rinderbrühe
– 2 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 2 EL Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Sojasauce

Anleitung

1. Die Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen.
4. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
5. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Das Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
7. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce leicht eindickt.
8. Die Sahne einrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
9. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Sojasauce abschmecken.
10. Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen.
11. Die Jägersauce heiß servieren, idealerweise zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Schweinebraten.