Blumenkohl-Taboulé und Bergamotte
Ein raffiniertes Rezept, das die Frische von Blumenkohl mit dem zitrusartigen Aroma der Bergamotte vereint. Die Komposition aus verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses...
Spanische Gazpacho
Gazpacho ist eine klassische spanische Suppe, die kalt serviert wird und besonders in den warmen Sommermonaten erfrischend ist. Dieses Rezept nutzt die natĂĽrliche SĂĽĂźe...
Eiskalte Gurkensuppe
Die eiskalte Gurkensuppe ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, ideal fĂĽr die heiĂźen Tage des Sommers. Die Suppe kombiniert die frische von Gurken mit...
Eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie
Die eiskalte Tomatensuppe mit Sellerie ist ein erfrischendes Rezept, das sowohl fĂĽr seine einfache Zubereitung als auch fĂĽr seine beeindruckende Geschmackstiefe bekannt ist. UrsprĂĽnglich...
Yuzu-Mayonnaise
Yuzu-Mayonnaise ist eine einzigartige, aromatische WĂĽrzsauce, die in der japanischen KĂĽche beliebt ist. Sie kombiniert die frische, zitrusartige Note der Yuzu-Frucht mit der cremigen...
Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ziegenfrischkäse
Zitrus-Salat mit Rote Bete, Mango und Ricotta ist ein frischer, farbenfroher Salat, der in der deutschen KĂĽche beliebt ist. Er kombiniert die SĂĽĂźe von...
Fenchel-Grapefruit-Carpaccio mit Räuchersaibling
Dieses Rezept präsentiert eine raffinierte Kombination aus frischem Fenchel und saftiger Grapefruit, ergänzt durch die delikate Note des geräucherten Saiblings. Die Kombination aus dem...
Rohes Goldbrassen-Filet mit Yuzu und Miso
Das Rezept fĂĽr die Goldbrasse in dĂĽnnen Scheiben, gewĂĽrzt mit einer exotischen Mischung aus Yuzu, Miso, roten Pfefferschoten, Shiso und Algen, ist eine Hommage...
Marinierter Escolar mit Apfel und Gurke
Dieses Gericht ist eine perfekte Verschmelzung von zartem Escolar (Schlangen- oder auch Buttermakrele) mit der Frische von Avocado und Apfel, was eine exquisite Vorspeise...
Salat-Rollen im Reispapier
Die vietnamesischen Reispapierrollen, bekannt als "Goi Cuon", sind ein kulinarischer Schatz Vietnams und eine beliebte Vorspeise. Dieses Gericht besteht aus pochiertem Garnelen, Schweineschulter, frischer...
Salat von grĂĽner Mango und gegrillten Filetstreifen
Das Gericht ist eine aromatische Spezialität, die Erinnerungen an Saigon weckt und die Sinne mit einer Mischung aus säuerlichen grünen Mangostreifen und würzigem Rindfleisch...
Vietnamesischer Krautsalat mit Shrimps und Schweinefleisch
In Vietnam gilt der einfachste Salat auch als der beliebteste. In dieser traditionellen Version werden Shrimps und Schweinefleisch zunächst pochiert und dann zu hauchdünnen...
Lotuswurzelsalat
Vietnam ist bekannt für seine üppige Küche, die oft frische Zutaten und komplexe Aromen vereint. Der Lotusstängelsalat, oder gỏi ngó sen, ist ein perfektes...
BananenblĂĽten-Salat mit Huhn
Bananenblüten werden in ganz Asien, von Burma bis zu den Philippinen, genossen. In Vietnam wird „bap chuoi“ hauptsächlich in Salaten verwendet und als Suppengarnitur...
Vietnamesischer Tafelsalat
Der Tafelsalat, oder "rau song" in Vietnam, ist ein vielseitiges Gericht, das in der vietnamesischen KĂĽche auf zwei Hauptarten genutzt wird: als Beilage zu...
Schalotten-Knoblauch-Marinade
Die Schalotten-Knoblauch-Marinade, auch als "nuoc uop" bekannt, ist ein fester Bestandteil der vietnamesischen Kochkunst. Jeder vietnamesische Koch hat seine eigene bevorzugte Version dieser Marinade....
Chili-Limette Dip-Sauce
Diese scharfe und limettige Sauce eignet sich hervorragend als Beigabe zu gedämpften und gegrillten Speisen sowie zu Salaten. Ursprünglich aus der vietnamesischen Küche stammend,...
Salat aus Asia-Schnittlauch und FrĂĽhlingszwiebeln
Die chinesische wie auch die koreanische KĂĽche ist bekannt fĂĽr ihre frischen und knackigen Salate, die oft eine Balance von Aromen und Texturen bieten....
WeiĂźkohl-Salat mit Kimchi Dressing
Seit Jahrhunderten ist die Kunst, GemĂĽse durch Fermentation haltbar zu machen, in vielen Kulturen verankert. Eines der bekanntesten Beispiele hierfĂĽr ist Kimchi aus Korea,...
Koreanischer Gurkensalat
Das koreanische Gericht Sangchae, speziell die Variante mit Gurke, ist ein klassisches Beispiel fĂĽr die einfache Eleganz der koreanischen KĂĽche. UrsprĂĽnglich entwickelt, um die...
Tintenfisch- und Seetang-Salat mit Chili-Dressing
Dieser gekĂĽhlte MeeresfrĂĽchtesalat ist ein exzellenter Appetitmacher, der die Aromen von Chili und Reisessig mit der SĂĽĂźe von Ahornsirup vereint und durch den Seetang...
WĂĽrziger Wellhornschnecken-Salat
Dieser Salat ist eine geschätzte Vorspeise, die häufig als Snack zu Getränken gereicht wird. Die salzigen Wellhornschnecken harmonieren wunderbar mit der Schärfe der Chilis...
Daikon Rettich Kimchi
Kimchi, ein ikonisches koreanisches Gericht, hat eine reiche Geschichte. UrsprĂĽnglich als Methode zur Konservierung von GemĂĽse entwickelt, hat sich Kimchi zu einem Grundnahrungsmittel der...
Sommerrollen Caprese
Eine Variante des klassischen italienischen Vorspeisengerichts, bestehend aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum: Hier wird das Gericht mit einer asiatischen Note durch die Verwendung von...
Sellerie-Carpaccio mit Birne und Walnuss
Eine raffinierte Komposition, die das Beste aus der bodenständigen Sellerieknolle und der süßen Birne mit der herben Note von Walnüssen kombiniert. Dieses Gericht, dessen...
Käse-Soufflé mit Rote Bete und buntem Salat
Das Soufflé, eine Ikone der französischen Küche, erfordert Fingerspitzengefühl und Präzision in der Zubereitung. Es ist bekannt für seine luftige, zarte Konsistenz, die beim...
Gurkensalat reloaded
Wer sagt, dass die Gurken fĂĽr einen klassischen Gurkensalat mit Schmand und Dill eigentlich in Scheiben geschnitten werden mĂĽssen? Wir finden die "stĂĽckige" Variante...
Muhammara – wĂĽrzige Walnusspaste
Diese würzige Walnusspaste ist ein Muss für jeden Liebhaber der levantinischen Küche und ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zusammen eine außergewöhnlich reichhaltige und...
Hummus – das Grundrezept
Hummus, ein Grundnahrungsmittel in vielen libanesischen Haushalten, ist mehr als nur ein Dip – es ist eine Tradition. Er ist immer griffbereit, ein vielseitiger...
Thailändische Curry-Pasten
Die Geschichte der thailändischen Currypasten ist tief verwurzelt in der reichen und vielfältigen kulinarischen Tradition Thailands. Sie spiegelt die kulturellen Einflüsse und die geografische Vielfalt des Landes wider und ist ein wesentliches Element der thailändischen Küche.
FrĂĽhe UrsprĂĽnge und EinflĂĽsse
Die Ursprünge der thailändischen Currypasten lassen sich bis in die frühe Geschichte Thailands zurückverfolgen. Historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass ähnliche Gewürzmischungen bereits in der Ayutthaya-Periode (1351–1767) verwendet wurden.
Ceviche von der White Tiger Garnele
Das Ceviche (Sprich "Ssewihtsche") ist eine aus Südamerika stammende Zubereitung für rohe Meeresfrüchte. Das zugrundeliegende Prinzip: Fisch wie Krustentiere werden mit Säure kalt gegart...
Austerntatar mit Yuzu-Perlen
Die Auster verträgt aromatischen „Bumms“, also kann man sie getrost mit viel Säure aber auch mit deutlicher Schärfe kombinieren. Salz ist ohnehin schon drin.
Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel und Estragon
Dieser Krautsalat ist die fruchtige Alternative zur altbekannten Kümmel-Variante. Und die Frische, die dieser Salat unter den Gaumen zaubert, lässt ihn zu einem Dauerbrenner...
Feiner Rotkohlsalat mit Boskoop
Rotkohlsalat liefert eine wunderbar knackige Frische gerade zu Speisen, die in ihrer Natur wenig Knuspriges mitbringen, wie PĂĽrees und Schmorgerichte.
Der Boskoop-Apfel liefert darĂĽber hinaus...
Rotkohl verarbeiten
Rotkohl bzw. Blaukraut ist ein KohlgemĂĽse, das sowohl roh als auch gekocht gegessen wird. Zudem kann man Rotkohl milchsauer zu rotem Sauerkraut fermentieren.
Meist wird...