Chili-Limette Dip-Sauce

Diese scharfe und limettige Sauce eignet sich hervorragend als Beigabe zu gedämpften und gegrillten Speisen sowie zu Salaten. Ursprünglich aus der vietnamesischen Küche stammend, hebt sie sich durch ihre Frische und die Intensität der Aromen hervor.

Zeitbedarf und Arbeitszeit:

• Gesamtdauer: inklusive der Ruhezeit beträgt die Zubereitungszeit etwa 15 Minuten.
• Reine Arbeitszeit: Einige Minuten zum Zerkleinern der Zutaten und Mischen der Soße.

Zutaten für etwa 1 Tasse:
– 1 bis 2 Knoblauchzehen
– 3 Thailändische Vogelaugenchilis, gehackt (nach Geschmack anpassen)
– 3 Esslöffel Zucker
– 3 Esslöffel Fischsoße
– 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft inklusive Fruchtfleisch und Segmenten
– 3 Esslöffel Wasser

Zubereitung:

1. Knoblauch, Chilis und Zucker in einem Mörser zu einer Paste zermahlen. Alternativ können die Zutaten auch fein gehackt werden.
2. Die Paste in eine kleine Schüssel geben und Fischsoße sowie Limettensaft und -pulpe hinzufügen.
3. Die Mischung etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Die fertige Soße kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Gefäß aufbewahrt werden.