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Dieser Krautsalat ist die fruchtige Alternative zur altbekannten Kümmel-Variante. Und die Frische, die dieser Salat unter den Gaumen zaubert, lässt ihn zu einem Dauerbrenner im Repertoire werden.
Benötigtes Material:
- Ausreichend große Schüssel
- Mandoline
- Optional: Einmalhandschuhe
Zutaten:
- Ein kleiner Spitzkohl
- Zwei Äpfel, zum Beispiel Elstar
- 5 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1/2 Teelöffel Estragon getrocknet, alternativ ein ganzer Teelöffel frische Estragon Blätter fein geschnitten
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
Vorgehen:
- Den Spitzkohl und die vom Kerngehäuse befreiten Äpfel auf der Mandoline in sehr feine Juliennes schneiden.
- Aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten. Alles über die Sohlen geben und alles gut miteinander vermengen.
- Achtung: am besten Handschuhe tragen, das Kurkuma färbt intensiv ab.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Stunden durchgezogen ist, man kann ihn auch gut 2-3 Tage vor dem servieren vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Vakuumiert in Gläsern hält er sich auch 3 Wochen ohne Qualitätsverlust.
