Die chinesische wie auch die koreanische Küche ist bekannt für ihre frischen und knackigen Salate, die oft eine Balance von Aromen und Texturen bieten. Ein klassisches Beispiel ist der Chinesische Schnittlauch- und Zwiebelsalat, der in seiner Ursprungsform eine pikante Mischung aus scharfen und würzigen Elementen mit der Frische verschiedener Gemüsesorten vereint. Diese Salatzubereitung, die sich durch den Einsatz von Sojasauce und Sesamöl auszeichnet, hat ihre Wurzeln in der langen Tradition der chinesischen Salatgerichte, die oft als Beilage oder leichte Mahlzeit serviert werden.
Für 2-3 Personen:
Zutaten:
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– 50g Asia-Schnittlauch
– 1 Portion Chinakohl, in dünne Streifen geschnitten
– 1 Portion Rotkohl, fein geschnitten
– 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
– 15ml Sojasauce
– Ein Hauch von Chilipulver
– 7,5ml geröstete Sesamsamen
– 7,5ml Sesamöl
– 5ml Apfelessig
– 5ml Zitronensaft
– 1 TL Zucker
– 1 zerdrückte Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Schnittlauch in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel, Chinakohl und Rotkohl separat in Schüsseln mit Eiswasser geben, um den Geschmack zu mildern.
- Gemüse abgießen und gründlich abtropfen lassen, dann mit dem Schnittlauch mischen.
- Für das Dressing Sojasauce, Chilipulver, Sesamsamen, Sesamöl, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über die Schnittlauchmischung geben und servieren.
