Baba Ganoush ist eine schmackhafte, cremige Vorspeise aus dem Nahen Osten, die hauptsächlich aus Auberginen besteht. Dieser Dip wird oft als Beilage oder als Teil einer Mezze-Platte serviert und passt gut zu Fladenbrot oder frischem Gemüse. Hier ist ein Rezept für Baba Ganoush:
Für 4-6 Personen
Gesamtzeit: 45 Minuten
Aktive Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
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- 2 große Auberginen
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Paprikapulver (zusätzliches Zutat)
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Schale dunkel und die Auberginen weich sind.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Mit Salz abschmecken und in eine Servierschüssel geben.
- Mit einer Prise Paprikapulver bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
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