Rinderfilet mit Miso beizen

Der ausgeprägte Umami-Geschmack von Misopasten lässt sich gut mit Fleisch und Fisch kombinieren.

Für das Beizen eines Mittelstücks vom Rinderfilet benötigst Du:

• Klarsichtfolie
• Palette (optimal ist eine Winkelpalette)
• Misopaste
• Rinderfilet Mittelstück (Châteaubriand)

Vorgehen:

• Einen Streifen Klarsichtfolie ausbreiten
• Misopaste ca. 1mm dick auf die Folie streichen, bis die 4-fache Breite des Fleisch-Durchmessers erreicht ist
• Die Misopaste sollte mit einem Ende der Folie abschließen
• Das Fleisch auf das Folienende legen und in die Folie einwickeln
• Auf den Seiten verschließen
• Im Kühlschrank kann das Päckchen nun einige Tage gelagert werden, bis die gewünschte Intensität erreicht ist

Zubereitungs-Beispiel