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Mitgliederzahl Ende Oktober 2024:
28.701
Fermentierte rote Zwiebelhälften im Vakuumbeutel sind eine kreative Variante der traditionellen Fermentationstechnik. Die Fermentation, eine alte Methode zur Veredelung und Konservierung von Lebensmitteln, erfährt hier eine moderne Anpassung. Der Einsatz von Vakuumbeuteln ermöglicht eine kontrollierte Umgebung, die den Fermentationsprozess beeinflusst und den Zwiebeln einen ausgeprägten, komplexen Geschmack verleiht.
Zeitbedarf:
Gesamtzeit: Ungefähr 7-10 Tage (abhängig von der bevorzugten Intensität der Fermentation)
Reine Arbeitszeit: Circa 20 Minuten
Zutatenliste:
Zutaten für etwa 4 Personen:
– 4 große rote Zwiebeln, halbiert
– 1 EL Meersalz
– Optional: Aromatische Kräuter oder Gewürze wie Thymian, Lorbeerblätter oder Wacholderbeeren
Ausführliche Anleitung:
1. Die roten Zwiebeln schälen und halbieren.
2. Die Zwiebelhälften zusammen mit dem Meersalz in einer Schüssel gut vermischen.
3. Bei Bedarf zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
4. Die Zwiebelhälften in einen Vakuumbeutel geben und diesen fest verschließen.
5. Den Beutel an einem kühlen, dunklen Ort für 7 bis 10 Tage fermentieren lassen, um die gewünschte Fermentationsintensität zu erreichen.
6. Nach der Fermentation die Zwiebeln aus dem Beutel nehmen und vor dem Verzehr oder der weiteren Verwendung kühl lagern.