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Das Curry-Nudelsuppenrezept mit Hühnchen, bekannt als „Bun Cari“, ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das häufig während des Tet-Festivals, dem vietnamesischen Neujahr, zubereitet wird. Es ist ein symbolisches Gericht, das oft als Teil eines Banketts serviert wird, um die Ahnen zu ehren. Die Suppe zeichnet sich durch ihre reichhaltige Currybasis aus, die über Reisnudeln und Gemüse gegossen wird, wobei die Mischung aus heißen und bei Raumtemperatur servierten Zutaten ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet.
Zeitbedarf:
Die Gesamtzeit für die Zubereitung der Curry-Nudelsuppe mit Hühnchen beträgt etwa 30 Minuten, wobei die reine Arbeitszeit, abhängig von der Schnelligkeit bei der Vorbereitung der Zutaten, circa 15 Minuten beträgt.
Zutaten für 4 Personen:
– 1 Esslöffel Pflanzenöl
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel Chilipaste
– 3 Esslöffel Currypulver, vorzugsweise vietnamesische Marke „Three Golden Bells“
– ½ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Streifen geschnitten
– 1 ½ Tassen ungesüßte Kokosmilch
– 4 Tassen Hühnerbrühe
– ¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 3 Esslöffel Fischsoße
– 1 Esslöffel Zucker
– ½ Tasse Rau Ram (Vietnamesischer Koriander), nur die Blätter
– 1 Tasse geriebener Eisbergsalat
– 1 Tasse Sojasprossen
– 1 Pfund getrocknete Bún (kleine Reisvermicelli oder Reissticks), gekocht und abgespült
Garnierungen:
– 1 Limette, in 4 Spalten geschnitten
– 4 Thai-Vogelchilis oder 2 Serrano-Chilis, in dünne Ringe geschnitten (optional)
– 3 Esslöffel gehackter Koriander
– 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Ausführliche Anleitung:
- Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 10 Sekunden lang, bis er duftet. Fügen Sie die Chilipaste, das Currypulver und das Hähnchen hinzu und braten Sie es unter Rühren 1 Minute lang an.
- Fügen Sie die Kokosmilch, die Hühnerbrühe, Kurkuma, Fischsoße und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und simmern lassen.
- Verteilen Sie den Rau Ram, den Salat und die Sojasprossen auf 4 vorgewärmte Suppenschüsseln. Verteilen Sie die gekochten Nudeln auf die Schüsseln.
- Bringen Sie das Curry erneut zum Kochen, schöpfen Sie dann eine großzügige Menge Brühe mit etwas von dem Hähnchen über die Nudeln.
- Garnieren Sie jede Schüssel mit Koriander und Frühlingszwiebeln. Servieren Sie sofort mit den Limettenspalten und optional mit Chilis.
