Der Imam fiel in Ohnmacht
"Imam Bayıldı", wörtlich übersetzt "Der Imam fiel in Ohnmacht", ist ein klassisches Gericht der türkischen Küche, das für seinen außergewöhnlichen Geschmack bekannt ist. Die...
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
"Gefüllte Auberginen (Karnıyarık)" ist ein klassisches und beliebtes Gericht in der türkischen Küche. Es vereint die reichhaltigen Aromen von gebratenen Auberginen mit einer herzhaften...
Schwertfisch-Spieße vom Grill
Schwertfisch am Spieß ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das typisch für die Küste Lykiens in der Türkei ist.
Diese Zubereitungsart betont den frischen, kräftigen...
Gemüsekuchen mit Joghurt
Dieses türkische Rezept für Gemüsekuchen mit Joghurt ist eine köstliche Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer aromatischen Gemüsefüllung, abgerundet mit einer cremigen Joghurtschicht. Die...
Hummus – das Grundrezept
Hummus, ein Grundnahrungsmittel in vielen libanesischen Haushalten, ist mehr als nur ein Dip – es ist eine Tradition. Er ist immer griffbereit, ein vielseitiger...
Die Seele Frankreichs heißt „Püree“
Püree: Eine Samtige Revolution in der Französischen Küche
In der französischen Küche ist Püree mehr als eine Beilage; es ist eine kulinarische Institution. Die Geschichte...
Massaman Curry mit selbst hergestellter Paste
Eines der bekanntesten Thai-Curries ist das Massaman Curry, das durch seine einzigartige Kombination von thailändischen und indischen Einflüssen besticht. Es ist milder als andere...
Reis, Risotto und Polenta: Die Säulen der norditalienischen Küche
Im kulinarischen Herzen Norditaliens sind Risotto und Polenta mehr als nur Beilagen – sie sind das Herzstück vieler traditioneller Gerichte. Der lokale Reis, insbesondere...
Warm servierte Chili-Cheese-Sauce
Für das Dippen von z.B. Nachos oder Kartoffeln, aber auch als Sauce für Sandwiches und Burger gehört die warm servierte Chili-Cheese-Sauce zu den Klassikern.
Zutaten...
Steak-Alternative: Marinierter Portobello vom Grill
Wenn es um herzhafte Gerichte mit reichem Umami-Geschmack geht, sind Pilze eine ausgezeichnete Wahl. Der Riesen-Champignon, auch bekannt als Portobello, ist dabei besonders interessant....
Anleitung: Suprême von der Maispoularde in Halbtrauer
Das „suprême“ ist die ausgelöste Brust des Geflügels mit dem ersten Flügelknochen. Dadurch, dass die Haut und auch ein Teil des Flügels noch vorhanden...
Spargelsalat mit Estragon-Vinaigrette
Das Faszinierende am Spargel ist, dass er so vielseitig ist. Sieden, confieren, sous vide, en papilotte, grillen - fast alle Garverfahren eignen sich.
Für den...
Pizza hauchdünn und knusprig
Wer seine Pizza liebt und sie möglichst nah am Urlaubs-Original herstellen möchte, der benötigt vor allem zwei Dinge: Liebe und Geduld.
Hauchdünn muss sie sein,...
Ganze Artischocken schnell gegart
Die Distelpflanze aus dem Mittelmeerraum bietet viel mehr als nur die Artischocken-Herzen, die in der feinen Küche oder als Konserve verwendet werden.
Einmal gegart, lassen...
Vitello tonnato neu interpretiert
Vitello tonnato ist ursprünglich pochiertes Kalbfleisch mit einer auf Mayonnaise basierenden Thunfisch-Sauce nappiert. Meist als kalte Vorspeise serviert, gehört es zu den Klassikern auf...
Frittierte Kapern
Frittierte Kapern sind eine exquisite Zutat, die in der mediterranen Küche für ihre knackige Textur und ihr intensives Aroma geschätzt wird. Durch das Frittieren...
Wilder Brokkoli Fertigstellung
Blanchiertes Gemüse hält sich einige Tage im Kühlschrank bei 1-4°C, bevor es verwendet werden soll. Für die Fertigstellung des bereits hier blanchierten Bimi (wilder...