Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

Pilze

Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione

Dieses Rezept vereint pochierten Spargel mit feinen Morcheln und einer aromatischen Spargel-Zabaione zu einer exquisiten Vorspeise. Hier werden sowohl grüner als auch wilder Spargel...

Mangold-Pfifferling-Gratin

Das Mangold-Pfifferling-Gratin ist ein köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus italienischem Mangold und aromatischen Pfifferlingen besticht. Dieses Rezept, ideal als Vorspeise oder Beilage,...

Kohlrabi mit Pilzen und Ume boshi

Die Kombination aus erdigen, salzig-süßen und sauren Geschmacksrichtungen erzeugt mit diesem Rezept eine Explosion der Aromen. Ein ausgehöhlter Kohlrabi, schonend im Dampf gegart, dient...

Grüner Spargel und Morcheln

Grüner Spargel wird hier in einer harmonischen Kombination mit Morcheln präsentiert. Dieses Rezept spiegelt die Einfachheit und Eleganz der saisonalen Küche wider. Hier kommt es zur Entfaltung von Aromen, die sowohl erdig als auch frisch sind.

Weißer Spargel mit Nelkenschwindling und Petersiliencreme

Ein raffiniertes Rezept für ein Gericht mit weißem Spargel und Mousseron-Pilzen (Nelkenschwindling), verfeinert mit Petersiliencreme und einem Hauch von aromatischen Kräutern. Dieses Rezept, das...

Geschmorte Pilze koreanisch

Shiitake-Pilze, ursprünglich aus Ostasien stammend, sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen der Shiitake-Pilze mit der...

Koreanischer Eintopf mit Shiitake und Rindfleisch

Das Gericht, welches sich in der reichen Tradition der asiatischen Eintöpfe verankert findet, ist ein Doenjang Jjigae – ein herzhafter und würziger Eintopf, der...

Shiitake Namul – der umami-Champion

Namul, eine Beilage aus der koreanischen Küche, zeichnet sich durch eine Kombination aus Einfachheit und Tiefe im Geschmack aus. Diese spezielle Variante hebt den...

Jakobsmuscheln mit Enoki und Chili

Die Kombination aus sanft gedämpften Jakobsmuscheln und dem scharfen Kick von Chilifäden, begleitet von zarten Enoki-Pilzen und sautierten Omelettstreifen, ergänzt die feinen Meeresaromen mit...

Mium-Congee

Dieses asiatische Reisgericht hat seinen Ursprung in China und ist dort als heilende Speise bekannt. Es wird traditionell aus Reis hergestellt und soll die...

Marinierte Champignons

Marinierte Champignons sind eine Delikatesse, die tief in der kulinarischen Tradition Europas verwurzelt ist. Ursprünglich in Frankreich als "Champignons Marinés" bekannt, wurden sie als...

Steak-Alternative: Marinierter Portobello vom Grill

Wenn es um herzhafte Gerichte mit reichem Umami-Geschmack geht, sind Pilze eine ausgezeichnete Wahl. Der Riesen-Champignon, auch bekannt als Portobello, ist dabei besonders interessant....

Steinpilz-Semmelknödel

Semmelknödel sind an sich schon eine Delikatesse. Ursprünglich wohl als "Arme Leute Essen" von übrig gebliebenem und also altbackenem Brot erfunden, haben sich die...

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