Michaela und Johannes
Backen
Hirschrücken und Haselnuss-Aprikosen-Crunch mit Spätzle, Rotkohl, Rosenkohl und Wildrahmsauce
Der Hirschrücken ist ein besonders edles Wildgericht, das durch seine Zartheit und den aromatischen Geschmack besticht. Die Haselnuss-Aprikosenkruste verleiht dem Gericht eine raffinierte, nussig-fruchtige...
Confieren
Gourmet-Linseneintopf mit confierter Entenbrust, Trüffelschaum und Kräuteröl
Dieses luxuriöse Gericht verwandelt den klassischen Linseneintopf in eine Delikatesse der gehobenen Küche. Mit einer Basis aus Berglinsen, confiertem Entenfilet und einem Hauch von...
Braten
Safran-Risotto mit Jakobsmuschel und grünem Spargel
Dieses elegante Gericht verbindet die Aromen Italiens mit einer exquisiten Note aus der mediterranen Küche. Der luxuriöse Safran verleiht dem Risotto eine samtige Farbe...
Backen
Kohlrabi mit Amaranth-Mandel-Füllung
Kohlrabi ist ein beliebtes Gemüse in der deutschen Küche und wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa kultiviert. Durch seinen milden Geschmack eignet er...
Braten
Traditioneller Kaiserschmarren mit roten Beeren
Kaiserschmarren ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das ursprünglich am Wiener Hof serviert wurde und oft mit dem österreichischen Kaiser in Verbindung gebracht wird, daher...
Backen
Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln, Bohnen und Gemüse-Jus
Das Gericht "Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen" ist eine moderne und gesunde Interpretation klassischer vegetarischer Küche. Die Kombination aus herzhaften, gegrillten Auberginen und knusprigen...
Deutschland
Hühnerfrikassee auf die feine Art
Die Geschichte des Hühnerfrikassees geht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als dieses Gericht in der französischen Küche als „fricassée“ bekannt wurde. Es handelt sich...
Dünsten
Salat von gedünstetem Chicorée mit Traube und Linsen-Dressing
Der Chicorée-Trauben-Salat mit Linsen-Vinaigrette und Rucola ist ein köstlicher und gesunder Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Ursprünglich aus der französischen Küche...
Frankreich
Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione
Dieses Rezept vereint pochierten Spargel mit feinen Morcheln und einer aromatischen Spargel-Zabaione zu einer exquisiten Vorspeise. Hier werden sowohl grüner als auch wilder Spargel...
Deutschland
Gebratene Spargelspitzen mit Comté-Chips
Dieses Rezept für gebratene Spargelspitzen mit Comté stellt eine elegante Vorspeise dar, die die feinen Aromen von dickem weißen Spargel mit dem charakteristischen Geschmack...
Braten
Mangold-Pfifferling-Gratin
Das Mangold-Pfifferling-Gratin ist ein köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus italienischem Mangold und aromatischen Pfifferlingen besticht. Dieses Rezept, ideal als Vorspeise oder Beilage,...
Braten
Entenbrust mit Lavendelhonig
Dieses Gericht nutzt die herzhafte Tiefe der Entenbrust, kombiniert mit der Süße des Lavendelhonigs und der pikanten Komplexität einer süß-sauren Sauce, um ein Geschmackserlebnis...
Deutschland
Spargelvelouté
Dieses Rezept für Spargelvelouté oder auch Spargelcrèmesuppe kombiniert die zarte Süße weißer Spargeln mit einer cremigen Textur, ideal als elegante Vorspeise oder als Teil eines feinen Menüs.
Zutatenliste:
1 Liter Geflügelfond
30 g Maisstärke
1 kg weiße Spargel
Portrait
13 BEITRÄGE
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Michaela und Johannes (Schweiz): Dieses Duo bringt die alpinen Aromen in das Team. Sie sind spezialisiert auf herzhafte Käsegerichte und klassische Schweizer Backwaren. Ihre Liebe zum Detail zeigt sich in jedem Gericht, von Raclette bis zu feinen Schokoladenkreationen.