Sauce.
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Kalte Saucen
Curry-Mayonnaise
Die Currymayonnaise ist eine delikate Sauce, die sowohl die cremige Konsistenz der Mayonnaise als auch die würzige Komplexität des Currypulvers vereint. Ursprünglich als Beilage...
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Sugo agli Scampi e Capesante – Meerfrüchte-Sauce
Geschichte und Herkunft: Diese Meerfrüchte-Sauce, eine Spezialität der italienischen Küche, kombiniert delikate Meeresaromen von Scampi und Jakobsmuscheln. Sie wird häufig mit frischen Nudeln wie...
Einfach
Rote-Paprika-Sauce
Ein klassisches italienisches Rezept, das oft als Beilage zu gedämpftem Fisch oder Bollito Misto verwendet wird. Ursprünglich in der italienischen Küche beheimatet, zeichnet sich...
Einfach
Soubise Sauce
Die Soubise Sauce ist eine Variante der klassischen Béchamelsauce, angereichert mit Zwiebeln und Sahne, die eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack bietet. Diese...
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Bagna Cauda
Bagna Cauda ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Region Piemont. Es handelt sich um eine warme Sauce, die üblicherweise als Dip für Gemüse...
Rezeptur
Roux Blanc – die helle Mehlschwitze
Roux, eine Mischung aus Fett und Mehl, ist eine klassische Grundlage in der französischen Küche, die für die Verdickung von Saucen und Suppen verwendet...
Einfach
Béchamel-Sauce
Die Béchamelsauce, benannt nach Louis de Béchamel, einem Steward Ludwigs XIV., ist eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie wird traditionell aus einer weißen...
Einfach
Vinaigrette mit Krustentier und Vanille
Ursprünglich in der gehobenen Küche entwickelt, hebt diese Vinaigrette den Geschmack von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten auf ein neues Niveau. Die sorgfältige Zubereitung von Hummerköpfen,...
Frisch vom Markt
Backen
Confierte Tomaten
Confierte Tomaten sind eine exquisite Zubereitung, die das natürliche Umami der Tomaten durch langsames Backen hervorhebt. Dieses Verfahren verleiht den Tomaten eine intensive Geschmackstiefe...