Cognac
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Einfach
Grundrezept: Sauce Américaine
Die Sauce américaine, auch als amerikanische Sauce bekannt, ist eine klassische Hummersauce, die aus den Schalen und Füßen von Hummern zubereitet wird. Dieses reichhaltige...
Feiertage
Bisque – das Grundrezept für Krustentier-Crèmesuppen
Bisques ähneln Cremesuppen, werden jedoch aus Krustentieren hergestellt. Es handelt sich um Brühen aus Krabben, Kaisergranaten, Hummern oder anderen Krustentieren, die durch Kochen reduziert und mit Reiscreme oder Maisstärke verdickt werden.
Einfach
Sugo agli Scampi e Capesante – Meerfrüchte-Sauce
Geschichte und Herkunft: Diese Meerfrüchte-Sauce, eine Spezialität der italienischen Küche, kombiniert delikate Meeresaromen von Scampi und Jakobsmuscheln. Sie wird häufig mit frischen Nudeln wie...
Einfach
Vinaigrette mit Krustentier und Vanille
Ursprünglich in der gehobenen Küche entwickelt, hebt diese Vinaigrette den Geschmack von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten auf ein neues Niveau. Die sorgfältige Zubereitung von Hummerköpfen,...
Backen
Geflügelgalantine
Die Zubereitung einer Geflügelgalantine ist eine Hommage an die französische Kochkunst, die Finesse und Geduld vereint. Dieses Gericht, das sowohl reich an kultureller Geschichte...
Feiertage
Foie Gras au torchon
Foie Gras au Torchon ist ein klassisches französisches Gericht, das Eleganz und kulinarische Handwerkskunst vereint. "Foie Gras", französisch für "fette Leber", und "au Torchon",...
Braten
Pfeffer-Rahmschnitzel
Pfeffer-Rahmschnitzel, oft als pikantes und würziges Gericht beschrieben, hat seine Wurzeln in der traditionellen europäischen Küche und wurde im Laufe der Zeit in verschiedenen...
Frisch vom Markt
Backen
Hirschrücken und Haselnuss-Aprikosen-Crunch mit Spätzle, Rotkohl, Rosenkohl und Wildrahmsauce
Der Hirschrücken ist ein besonders edles Wildgericht, das durch seine Zartheit und den aromatischen Geschmack besticht. Die Haselnuss-Aprikosenkruste verleiht dem Gericht eine raffinierte, nussig-fruchtige...