Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

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Emulsion

Sesam-Sauce japanisch

Der Klassiker, beispielsweise zu blanchiertem Spinat, aber eben kein Industrieprodukt. Und unfassbares Aromen-Spiel, perfekt aufeinander abgestimmt. Zutaten: 2 Esslöffel Reis-Essig, alternativ Weißweinessig 2,5 Esslöffel Raps-Öl ...

Gorgonzola-Mayonnaise

Die Gorgonzola-Mayonnaise ist eine schmackhafte Variante der klassischen Mayonnaise. Ursprünglich stammt die Mayonnaise aus der französischen Küche und wurde über die Jahre weltweit in...

Klassische Mayonnaise

Die Mayonnaise ist eine kalte Emulsion, die traditionell aus Eigelb, Öl und Säure (wie Essig oder Zitronensaft) besteht. Sie entstand vermutlich im 18. Jahrhundert...

Beurre Rouge – perfekt zu Fisch mit Röstaromen

Die Datei enthält ein Rezept für "Beurre Rouge", eine klassische französische Sauce, die oft zu gegrilltem oder gebratenem Fisch serviert wird. Gesamt- und Arbeitszeit: - Vorbereitungszeit:...

Beurre Maître d’Hôtel – Hotelbutter

Die Beurre Maître d'Hôtel, auch als Hotelbutter bekannt, ist ein klassisches Rezept der französischen Küche. Diese einfach zuzubereitende Butter bereichert zahlreiche Gerichte und ist...

Sauce au Beurre Fondu – Einfache Buttersauce

Die Sauce au Beurre Fondu ist ein klassisches französisches Rezept, das vor allem für seine Einfachheit und Vielseitigkeit geschätzt wird. Ursprünglich konzipiert, um Fisch-...

Frisch vom Markt

Salat von gedünstetem Chicorée mit Traube und Linsen-Dressing

Der Chicorée-Trauben-Salat mit Linsen-Vinaigrette und Rucola ist ein köstlicher und gesunder Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Ursprünglich aus der französischen Küche...