Spinatbutter ist eine aromatische und gesunde Variante der klassischen Kräuterbutter, in der frischer Spinat für einen lebhaften Farbtupfer und eine zusätzliche Portion Nährstoffe sorgt. Sie passt ausgezeichnet zu gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleisch oder als Aufstrich für Brot.
Portionen: 4-6 Gesamtzeit: 15 Minuten Aktive Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten:
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- 250g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 100g frischer Spinat, blanchiert und gut ausgedrückt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Blanchiere den Spinat schnell in kochendem Wasser, schrecke ihn in Eiswasser ab und drücke das überschüssige Wasser gut aus.
- Die Butter in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel weich rühren.
- Den Spinat, Knoblauch, Schalotten und Zitronensaft zur Butter geben.
- Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine einheitliche grüne Farbe entsteht.
- Die Butter mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Spinatbutter kann sofort verwendet oder in einer Form im Kühlschrank gelagert werden.