terrine
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Backen
Wildpastete
Die Wildpastete (eigentlich eine Terrine, weil sie nicht mit Teig ummantelt ist) ist tief in der Tradition verwurzelt und für ihre reichhaltigen Aromen und...
Feiertage
Geflügelleber-Terrine
Die Geflügelleber-Terrine ist ein hervorragendes Beispiel für die hohe Kunst der französischen Charcuterie. Die Herstellung erfordert Präzision und Sorgfalt, um die Texturen und Aromen...
Backen
Kaninchenpastete mit Rosmarin
Dieses Gericht ist ein Zeugnis für die Kunst der Charcuterie und zeigt die Finesse, die für die Herstellung einer wirklich köstlichen Terrine erforderlich ist.
Das...
Deutschland
Lachsterrine mit Filet-Kern
Auf kalten Platten, beispielsweise bei Buffets, aber auch als kalte Vorspeise zu Blattsalaten ist die Lachsterrine auch heute noch kaum wegzudenken. Veredelt wird die...
Einfach
Gänseleber-Terrine
Aus ethischen Gründen wird Gänsestopfleber heute kaum noch angeboten. Allerdings gibt es auch Lebern von Tieren, die nicht zwangsernährt (gestopft) wurden sondern die sich...
Frisch vom Markt
Feiertage
Entenjus / Jus de canard
Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...