Oliven
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Einfach
Spaghetti alla Puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in den 1950er Jahren in Neapel hat. Der Name “Puttanesca” wird oft mit...
Backen
Klassischer Stockfisch-Auflauf | Bacalhau à Brás
Die portugiesische Küche ist reich an Traditionen und Geschmack, ein Spiegelbild der maritimen Geschichte des Landes. Ein besonderes Highlight dieser kulinarischen Kultur ist der...
Braten
Kürbis mit Oliven
Das Rezept "Kürbis mit Oliven" kombiniert die Süße des Kürbisses mit der herzhaften Tiefe der Oliven, eine Geschmackssymbiose, die in vielen Mittelmeerküchen anzutreffen ist.
Kürbis,...
Beilagen
Die Seele Frankreichs heißt „Püree“
Püree: Eine Samtige Revolution in der Französischen Küche
In der französischen Küche ist Püree mehr als eine Beilage; es ist eine kulinarische Institution. Die Geschichte...
Feiertage
Kabeljau mit Tapenade und Zucchinischuppen im Pinienrauch
Eine Variante des Kabeljau-Filets mit Tapenade ist das Bedecken mit Zucchini-Scheiben. Die Zubereitung ist ansonsten analog der Zubereitung mit den Champignon-Schuppen.
Zusätzlicher Clou:
Aus getrockneten...
Feiertage
Kabeljau mit Tapenade und Champignons
Kabeljau-Loin, bestrichen mit einer Oliven-Tapenade und belegt mit einem Fächer aus Champignonscheiben, ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht. Das Dämpfen sorgt dafür, dass die...
Frisch vom Markt
Einfach
Bœuf bourguignon – Geschmortes Rindfleisch nach Burgunder Art
Man sagt gewöhnlich „Bourguignon“, aber die alte Bezeichnung war „Stück Rindfleisch nach Burgunder Art“. Es handelte sich um ein Stück von mindestens 2 Kilo,...