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Lebensmittel-Verschwendung ist eines der großen Probleme unserer Zeit. Wer von den Muscheln etwas übrig behält, kann eine ganze Anzahl verschiedener Gerichte aus den Überbleibseln herstellen.
Übriggebliebenes lagern:
- Die Muscheln aus den Schalen lösen
- Sud mit dem übrigen Muschelfleisch und Gemüse durch ein feines Sieb passieren
- getrennt voneinander luftdicht verpackt kalt lagern oder einfrieren
Beispiele:
- für den Sud:
- Unverändert als Suppe servieren
- Zum Verfeinern oder als Basis für Saucen, beispielsweise für Nudeln oder Reis
- Für das Muschelfleisch mit dem Gemüse
- als Bestandteil von Reis- oder Nudelgerichten
- Als Einlage in Fischsuppe oder auch in den Muschelsud
- leicht erwärmt auf Salat angerichtet
