vegetarische Alternative
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Einfach
Weißkohl-Salat mit Kimchi Dressing
Seit Jahrhunderten ist die Kunst, Gemüse durch Fermentation haltbar zu machen, in vielen Kulturen verankert. Eines der bekanntesten Beispiele hierfür ist Kimchi aus Korea,...
Backen
Bratapfel mit Quitte und Porto
Bratäpfel, ein traditionelles Gericht mit einer reichen Geschichte, das in vielen Kulturen beliebt ist, findet in diesem Rezept eine interessante Variation durch die Verwendung...
Beilagen
Knuspriger Reis mit Sojasprossen
Das folgende Gericht ist eine Hommage an die asiatische Küche, in der Reis als Grundnahrungsmittel gilt und Sprossen für ihren nährstoffreichen Beitrag geschätzt werden....
Einfach
Leicht pochierter Kimmedai in Dashi
Dieser weißfleischige Fisch wird pochiert und in einer klaren Brühe serviert, die seinen Geschmack wirklich zur Geltung bringt. Im Gegensatz zu den meisten geschmorten...
Frisch vom Markt
Frankreich
Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione
Dieses Rezept vereint pochierten Spargel mit feinen Morcheln und einer aromatischen Spargel-Zabaione zu einer exquisiten Vorspeise. Hier werden sowohl grüner als auch wilder Spargel...