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Backen

Hirschrücken und Haselnuss-Aprikosen-Crunch mit Spätzle, Rotkohl, Rosenkohl und Wildrahmsauce

Der Hirschrücken ist ein besonders edles Wildgericht, das durch seine Zartheit und den aromatischen Geschmack besticht. Die Haselnuss-Aprikosenkruste verleiht dem Gericht eine raffinierte, nussig-fruchtige...

Backen

Huhn mit Mole Poblano

Ein klassisches mexikanisches Gericht, bei dem das Huhn im Ofen zart und saftig gegart und dann mit einer reichhaltigen Mole-Sauce serviert wird. Zutaten: Für das Huhn: -...

Familienessen

Mole-Saucen: Die Seele der mexikanischen Küche

Hier sind drei klassische Mole-Rezepte aus der mexikanischen Küche: Mole Poblano, Mole Verde, und Mole Negro. Diese Saucen bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen von...

Backen

Geröstete Blumenkohl-Röschen mit Mole

Dieses Gericht aus gerösteten Blumenkohlröschen mit Mole ist eine tolle vegetarische Variante der traditionellen Mole-Gerichte und bietet eine perfekte Balance aus der leicht rauchigen...

Chile

Das klassische Ceviche aus Chile

Hier ist ein Rezept für Ceviche mit frischem weißem Fisch, mariniert in Limettensaft und gewürzt mit Habanero-Chili. Dieses Gericht ist erfrischend, leicht und ideal...

Braten

Sopes mit Bohnen de la Olla und Käse

Hier ist ein Rezept für Sopes, eine traditionelle mexikanische Spezialität. Sopes sind kleine, dicke Maisfladen mit einem Rand, die typischerweise mit verschiedenen Zutaten belegt...

Beilagen

Tetelas mit Mole Oaxaca Style

Diese Tetelas mit roter Mole Oaxaca Style sind eine köstliche Kombination aus dem erdigen Geschmack des Maisteigs, der würzigen Bohnenfüllung und der tiefen Aromen der Mole-Sauce. Ein authentisches Gericht, das die Aromen Oaxacas perfekt einfängt!

Backen

Mexico Streetfood: Barbacoa

Diese Barbacoa ist unglaublich zart und voller Geschmack. Die langsame Garzeit und die würzige Marinade machen das Fleisch saftig und aromatisch – ein Highlight der mexikanischen Küche, das sich wunderbar in Tacos oder als Hauptgericht genießen lässt.

Backen

Cochinita Pibil: Pulled Pork auf mexikanisch

Diese Cochinita Pibil ist ein Fest für die Sinne: saftig, aromatisch und voller Geschmack. Die Kombination aus Zitrusaromen, Achiote und dem langsamen Garen im Bananenblatt sorgt für ein unvergleichliches mexikanisches Gericht.

Fisch & Meeresfrüchte

Knuspriger Fisch Baja-Style

Knuspriger Fisch Baja-Style – goldbraun gebackener Fisch mit leichter Panade, serviert auf einem frischen Rotkohlbett und verfeinert mit einer würzigen Chipotle-Mayonnaise. Ein mexikanischer Klassiker, perfekt für Tacos oder als frische, sommerliche Vorspeise.

Barbecue

Knusprige Tostada mit Wagyu-Arrachera

Diese Tostadas sind ideal als Vorspeise oder als beeindruckendes Hauptgericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus dem würzigen Wagyu, der cremigen Avocado und der rauchigen Schärfe der Chipotle-Mayo ist eine wahre Geschmacksexplosion.

Einfach

Tiradito in aguachile

Tiradito in Aguachile ist ein peruanisch-mexikanisches Fusion-Gericht, das die peruanische Zubereitungstechnik des Tiradito mit der würzigen Marinade eines mexikanischen Aguachile kombiniert. Tiradito ähnelt Ceviche,...

Einfach

Ezme – Der unverzichtbare Klassiker der türkischen Meze

Ezme ist ein traditioneller türkischer Dip oder Salat, der meist als Vorspeise (Meze) serviert wird. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus der südöstlichen Region der...

Einfach

Rote Bete-Risotto mit Ziegenkäse, Korianderöl und knusprigem Chorizo-Crumble

Dieses Gericht vereint italienische und spanische Aromen und erhält durch den Kontrast von cremigem Risotto, erdiger Rote Bete und würziger Chorizo eine besondere Note....

Confieren

Gourmet-Linseneintopf mit confierter Entenbrust, Trüffelschaum und Kräuteröl

Dieses luxuriöse Gericht verwandelt den klassischen Linseneintopf in eine Delikatesse der gehobenen Küche. Mit einer Basis aus Berglinsen, confiertem Entenfilet und einem Hauch von...

Einfach

Rindertatar mit Dashi und Lavendel-Sojaschaum

Dieses originelle Fusion-Gericht vereint die klassische europäische Tartarkunst mit japanischen und mediterranen Einflüssen. Ein Hauch von Thymian und ein delikater Dashi-Sud verschmelzen mit frischem...

Braten

Safran-Risotto mit Jakobsmuschel und grünem Spargel

Dieses elegante Gericht verbindet die Aromen Italiens mit einer exquisiten Note aus der mediterranen Küche. Der luxuriöse Safran verleiht dem Risotto eine samtige Farbe...

Braten

Sesam-Thymian-Lachs auf Wasabi-Kartoffelcreme mit Miso-Rotweinreduktion und Wildkräutern

Dieses Fusion-Gericht vereint europäische Eleganz mit asiatischen Akzenten. Der zarte Lachs wird mit Sesam und Thymian aromatisiert und auf einer cremigen Kartoffel-Wasabi-Basis serviert. Dazu...

Braten

Lammkarree mit Trüffel-Selleriepüree und Rotweinreduktion

Dieses Gericht kombiniert den rustikalen Charme der europäischen Landküche mit den eleganten Akzenten der gehobenen Gastronomie. Inspiriert von traditionellen Aromen aus Frankreich und Italien,...

Feiertage

Trüffel-Raviolo mit Wildpilz-Espuma und Portwein-Reduktion

Durch die Fusion klassischer Techniken und edler Zutaten entstand dieses High-Class-Gericht, das den Reichtum europäischer Aromen in einem modernen Kontext interpretiert. Der Trüffel-Raviolo mit...

Ganzjährig

Grundrezept Louisiana-Reis

Dieser Louisiana-Reis ist die perfekte Basis für viele kreolische und Cajun-Gerichte. Durch das leichte Anbraten des Reises mit Zwiebeln und die Zugabe von Hühnerfond...

Familienessen

Fettuccine mit Morcheln und Flusskrebs-Ragout

Dieses Ragout bringt die Aromen von frischen Flusskrebsen und saisonalen Zutaten wie Morcheln und Saubohnen perfekt zur Geltung. Flusskrebse stammen verleihen diesem Gericht eine...

Einfach

Gratinierter Fenchel mit rotem Pesto und Fladenbrot

Der Fenchel, seit Jahrhunderten geschätzt für seinen anisartigen Geschmack und seine vielseitige Verwendung in der mediterranen Küche, wird in diesem Rezept zu einer köstlichen...

Einfach

Aus New Orleans: Flusskrebs-Étouffée

Étouffée bedeutet „erstickt“ und, im übertragenen Sinne „geschmort“: Genau das beschreibt dieses Gericht, bei dem die Zutaten langsam unter einem Deckel und zusammen mit...

Braten

Löwenkopf-Fleischbällchen (Lion’s Head Meatballs)

Das Gericht "Löwenkopf-Fleischbällchen" (Lion’s Head Meatballs) ist ein traditionelles chinesisches Rezept, das seinen Ursprung in der Region Jiangsu hat. Die großen, saftigen Fleischbällchen symbolisieren...

Einfach

Südstaaten-Küche: Schnelle Pfannensauce

Saucen haben in der Kochkunst eine lange Tradition und wurden bereits in der Antike genutzt, um Gerichte zu verfeinern. Besonders in der französischen Küche...

Einfach

Südstaaten-Küche: Die kreolische Roux

Eine dunkle Roux ist ein Grundelement der kreolischen Küche und wird oft als Basis für reichhaltige, geschmacksintensive Gerichte wie Gumbo oder Jambalaya verwendet. Sie...

Einfach

Kreolische Gewürzmischung

Diese kreolische Gewürzmischung ist der perfekte Weg, um den authentischen Geschmack der Südstaaten-Küche in jedes Gericht zu bringen. Mit einer harmonischen Kombination aus würzigen,...

Backen

Kohlrabi mit Amaranth-Mandel-Füllung

Kohlrabi ist ein beliebtes Gemüse in der deutschen Küche und wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa kultiviert. Durch seinen milden Geschmack eignet er...

Beilagen

Gegrillte Blumenkohlsteaks mit gegrillten Tomaten und frischem Gemüsesalat

Gegrillter Blumenkohl ist eine köstliche und vielseitige Alternative für eine leichte, aber dennoch herzhafte Mahlzeit. In Kombination mit gegrillten Tomaten und einem frischen Gemüsesalat...

Backen

In Alufolie gebackene Artischocke mit 3 Dips

Zart in Alufolie gebackene Artischocken, kombiniert mit drei leichten und aromatischen Dips, sorgen für einen unvergleichlichen Genuss. Perfekt als Vorspeise oder Highlight bei besonderen Anlässen.

Braten

Traditioneller Kaiserschmarren mit roten Beeren

Kaiserschmarren ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das ursprünglich am Wiener Hof serviert wurde und oft mit dem österreichischen Kaiser in Verbindung gebracht wird, daher...

Braten

Seeteufelfilet im Speckmantel mit Kartoffelpüree

Seeteufel, auch als Anglerfisch bekannt, ist ein äußerst beliebter Fisch aufgrund seines festen, zarten Fleisches. Sein Geschmack passt hervorragend zu kräftigen Aromen wie Speck,...

Backen

Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln, Bohnen und Gemüse-Jus

Das Gericht "Auberginen-Steak mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen" ist eine moderne und gesunde Interpretation klassischer vegetarischer Küche. Die Kombination aus herzhaften, gegrillten Auberginen und knusprigen...

Beilagen

Indisches Kohl-Kartoffel-Curry

Kohl und Kartoffeln ergeben ein köstliches Curry, das mit einer Mischung aus Gewürzen und Aromen zubereitet wird und sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht...

Dünsten

Blumenkohl-Kartoffel-Curry (Alu Gobi)

Blumenkohl hat einen besonderen Platz in indischen Küchen, insbesondere weil er als saisonales Gemüse in den kurzen Wintermonaten geschätzt wird. Dieses vegane Gericht lebt...

Braten

Steinbutt gebraten mit Sauce Hollandaise

Die Zubereitung von Turbot à la Hollandaise ist ein klassisches französisches Gericht, das sich durch seine Eleganz und feine Aromen auszeichnet. Ursprünglich wurde dieses...

Braten

Sole Meunière – Seezunge Müllerin

Die Seezunge Müllerin (Sole meunière) ist ein Paradebeispiel für die der einfachen, aber geschmacklich harmonischen Gerichte aus hochwertigen Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 4 frische...

Barbecue

Asado: Die veredelte Variante

Für eine edle Variante des argentinischen Asados kann man hochwertigere Fleischstücke und raffinierte Beilagen sowie eine verfeinerte Chimichurri-Sauce verwenden. Hier wird das Asado mit...

Deutschland

Hühnerfrikassee auf die feine Art

Die Geschichte des Hühnerfrikassees geht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als dieses Gericht in der französischen Küche als „fricassée“ bekannt wurde. Es handelt sich...

Dünsten

Chakhchoukha

Ein typisches algerisches Gericht ist Chakhchoukha, ein traditionelles Eintopfgericht, das aus einer Mischung von zerrissenem Fladenbrot, würzigem Lammfleisch und Gemüse besteht. Es ist besonders...

Einfach

Klassisches ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch ist ein traditionelles Eintopfgericht, das reich an Aromen ist und oft als Nationalspeise Ungarns gilt. Es besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, Paprika und...

Dünsten

Couscous mit Lamm und Gemüsen

Couscous ist in vielen nordafrikanischen Ländern verbreitet, aber jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart. In Tunesien wird Couscous oft scharf gewürzt und mit Lamm,...

Eintöpfe

Tajine mit Huhn

Die Tajine ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das in einem speziellen, kegelförmigen Tontopf mit dem gleichen Namen zubereitet wird. Ursprünglich stammt die Tajine aus...

Dünsten

Tajine mit Meeresfrüchten

Die Tajine mit Fisch und Meeresfrüchten ist eine köstliche Variation des klassischen marokkanischen Eintopfgerichts. Diese Version kombiniert die zarten Aromen von Fisch und Meeresfrüchten...

Einfach

Bœuf bourguignon – Geschmortes Rindfleisch nach Burgunder Art

Man sagt gewöhnlich „Bourguignon“, aber die alte Bezeichnung war „Stück Rindfleisch nach Burgunder Art“. Es handelte sich um ein Stück von mindestens 2 Kilo,...

Dünsten

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle Vongole ist ein klassisches Gericht der süditalienischen Küche, besonders beliebt in der Region Kampanien, wo es typischerweise mit frischen Venusmuscheln (Vongole) zubereitet...

Einfach

Spaghetti all‘Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana ist ein berühmtes italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in der Stadt Amatrice hat. Es wird traditionell mit Guanciale (Schweinebacke), Pecorino-Käse und Tomaten...

Familienessen

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus der Region Latium stammt, besonders aus Rom. Es wird typischerweise mit wenigen, aber geschmacklich...

Einfach

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in den 1950er Jahren in Neapel hat. Der Name “Puttanesca” wird oft mit...

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