bouillabaisse
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Dressings
Sauce Rouille
Die Rouille ist eine typisch provenzalische Sauce, die oft zu Bouillabaisse oder Fischsuppe serviert wird. Der Name „Rouille“ (französisch für „Rost“) bezieht sich auf...
Eintöpfe
Meeresfrüchte Suppe mit Croûton und Rouille
Die Basis für diese Meeresfrüchte-Suppe ist die passierte Fischsuppen-Basis, deren Herstellung hier beschrieben ist.
Für diese Variante benötigst Du zusätzlich:
Riesengarnelen
Jakobsmuschel-Fleisch
Baguette in 1-1,5...
Dünsten
Klassisch provenzalische Fischsuppe
Hintergrund und Ursprung
Wie auch ihre berühmteste Vertreterin, die Bouillabaisse, ist die klassische provenzalische Fischsuppe ursprünglich ein "Arme-Leute-Essen". Die Rohstoffe bilden demnach die Teile von...
Einfach
Fischfond hell
Fischfond ist die Basis für
Saucen
Klare Fischsuppen
Gebundene Fischsuppen
Fischfond wird aus den Karkassen und kiemenlosen Köpfen fettarmer Fische hergestellt. Geschmacksintensive Fische wie Lachs, Aal, Sardinen, Hering...
Frisch vom Markt
Backen
Kohlrabi mit Amaranth-Mandel-Füllung
Kohlrabi ist ein beliebtes Gemüse in der deutschen Küche und wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa kultiviert. Durch seinen milden Geschmack eignet er...