Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

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Das Geheimnis des Oktopus-Garens

Vergiss alles, was Du über das Garziehen von Oktopus gehört hast. Vergiss vor allem die Geschichte mit dem Korken im Kochwasser. Ein Kieselstein im...

Oktopus sous vide

Oktopus (auch: Pulpo) lässt sich einfach für spätere Verwendung vorbereiten. Dieses Beispiel zeigt die Vorbereitung im Sous Vide Verfahren. Benötigtes Material: Schneidebrett Kochmesser Sous Vide...

Frisch vom Markt

Pochierter Spargel mit Morcheln und Spargel-Zabaione

Dieses Rezept vereint pochierten Spargel mit feinen Morcheln und einer aromatischen Spargel-Zabaione zu einer exquisiten Vorspeise. Hier werden sowohl grüner als auch wilder Spargel...