fonds
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Fonds
Dunkler Lammfond
Die beste Basis fĂ¼r Suppen und dunkle Saucen sind dunkle Fonds die aus den Abschnitten und Knochen gewonnen werden, die das edle FleischstĂ¼ck geliefert...
Fonds
Heller GeflĂ¼gel-Fond
Die Teile von GeflĂ¼gel, die nicht mehr zum Verzehr geeignet sind, sind immer noch gute Rohstoffe fĂ¼r Fonds.
Fonds und BrĂ¼hen sind die Basis fĂ¼r...
Rezeptur
GemĂ¼sefond herstellen
GemĂ¼sefonds sind gĂ¼nstig, weil sie meist aus den Abschnitten roher GemĂ¼se hergestellt werden. Sie können portioniert bis zur Verwendung gekĂ¼hlt oder auch eingefroren werden.
Verwendung:
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Einfach
Fischfond hell
Fischfond ist die Basis fĂ¼r
Saucen
Klare Fischsuppen
Gebundene Fischsuppen
Fischfond wird aus den Karkassen und kiemenlosen Köpfen fettarmer Fische hergestellt. Geschmacksintensive Fische wie Lachs, Aal, Sardinen, Hering...
Frisch vom Markt
DĂ¼nsten
Salat von gedĂ¼nstetem ChicorĂ©e mit Traube und Linsen-Dressing
Der ChicorĂ©e-Trauben-Salat mit Linsen-Vinaigrette und Rucola ist ein köstlicher und gesunder Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. UrsprĂ¼nglich aus der französischen KĂ¼che...