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„Da fehlt noch was!“ – Tipps zum richtigen Abschmecken

Abschmecken ist häufig der Angstgegner vieler Hobbyköche. Allerdings ist es, wenn man die zugrundeliegende Theorie einmal verstanden hat, ganz einfach. Daher die wichtigste Botschaft zuerst:...

Frisch vom Markt

Rindertatar mit Dashi und Lavendel-Sojaschaum

Dieses originelle Fusion-Gericht vereint die klassische europäische Tartarkunst mit japanischen und mediterranen Einflüssen. Ein Hauch von Thymian und ein delikater Dashi-Sud verschmelzen mit frischem...