Kabeljau
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Confieren
Zubereitung: Confierter Kabeljau mit frittierten Kapern
Das Confieren ist das garen in Öl bei einer möglichst gleich bleibenden niedrigen Temperatur. Technisch gesehen könnte man sogar von "sous-vide" sprechen, denn auch...
Feiertage
Kabeljau mit Tapenade und Zucchinischuppen im Pinienrauch
Eine Variante des Kabeljau-Filets mit Tapenade ist das Bedecken mit Zucchini-Scheiben. Die Zubereitung ist ansonsten analog der Zubereitung mit den Champignon-Schuppen.
Zusätzlicher Clou:
Aus getrockneten...
Feiertage
Kabeljau mit Tapenade und Champignons
Kabeljau-Loin, bestrichen mit einer Oliven-Tapenade und belegt mit einem Fächer aus Champignonscheiben, ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht. Das Dämpfen sorgt dafür, dass die...
Frisch vom Markt
Asien
Kimchi von gefüllten grünen Chili
Dieses knackige, erfrischende Kimchi ist eine beliebte Beilage, die weniger scharf ist als klassisches Kohl-Kimchi. Es wird oft als mildere Begleitung zu gegrilltem Fleisch...