Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

StartSchlagworteFinishing

finishing

Sous vide gegarte Entenbrust Fertigstellung

Der Vorteil des sous vide Garens ist ein immer wieder reproduzierbares Ergebnis und zudem eine gleichmäßige Garstufe ohne grauen übergarten Fleischrand. Die Herstellung und...

Frisch vom Markt

BÅ“uf bourguignon – Geschmortes Rindfleisch nach Burgunder Art

Man sagt gewöhnlich „Bourguignon“, aber die alte Bezeichnung war „Stück Rindfleisch nach Burgunder Art“. Es handelte sich um ein Stück von mindestens 2 Kilo,...