Ceviche
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Amuse Gueule
Ceviche von der White Tiger Garnele
Das Ceviche (Sprich "Ssewihtsche") ist eine aus Südamerika stammende Zubereitung für rohe Meeresfrüchte. Das zugrundeliegende Prinzip: Fisch wie Krustentiere werden mit Säure kalt gegart...
Frisch vom Markt
Feiertage
Entenjus / Jus de canard
Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...