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Tiradito in Aguachile ist ein peruanisch-mexikanisches Fusion-Gericht, das die peruanische Zubereitungstechnik des Tiradito mit der würzigen Marinade eines mexikanischen Aguachile kombiniert. Tiradito ähnelt Ceviche, wird aber typischerweise dünner geschnitten und oft ohne Zwiebeln serviert. Aguachile ist eine mexikanische Marinade, die hauptsächlich aus Limettensaft, Chili und Koriander besteht und für ihren frischen, scharfen Geschmack bekannt ist.
Hier ist ein einfaches Rezept für Tiradito in Aguachile:
Zutaten:
- 250 g frisches Fischfilet (z. B. Dorade, Gelbschwanzmakrele oder Thunfisch), sehr dünn geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Für das Aguachile:
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft (ca. 3-4 Limetten)
- 1/4 Tasse frisches Wasser
- 1-2 grüne Chilis (z. B. Serrano oder Jalapeño), entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Handvoll frische Korianderblätter
- Salz nach Geschmack
- Optional: 1/4 Avocado für zusätzliche Cremigkeit im Aguachile
Zubereitung:
- Aguachile zubereiten:
Im Mixer den Limettensaft, das Wasser, die Chilis, die Knoblauchzehe, Korianderblätter und ggf. die Avocado pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. - Fisch marinieren:
Die dünnen Fischscheiben auf einem Teller ausbreiten. Das Aguachile darüber gießen und sicherstellen, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Optional die Zwiebel- und Gurkenscheiben hinzufügen. - Den Fisch etwa 5-10 Minuten im Aguachile marinieren lassen (für einen milderen Geschmack kürzer, für intensiveren Geschmack etwas länger).
- Anrichten und servieren:
Mit frischen Korianderblättern garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft abschmecken.
Das Tiradito in Aguachile ist perfekt als Vorspeise an heißen Tagen oder als leichtes, frisches Hauptgericht. Die Schärfe des Chilis und die Säure des Limettensafts geben dem Gericht eine aufregende Frische.
