Seeteufelfilet im Speckmantel mit Kartoffelpüree

Seeteufel, auch als Anglerfisch bekannt, ist ein äußerst beliebter Fisch aufgrund seines festen, zarten Fleisches. Sein Geschmack passt hervorragend zu kräftigen Aromen wie Speck, weshalb das Filet oft in Speck eingewickelt serviert wird. Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Fisch mit cremigem Kartoffelpüree zu einem köstlichen Hauptgericht.

Zutatenliste:
– 4 Seeteufelfilets
– 8 Scheiben Speck mild geräuchert
– 800 g Kartoffeln
– 100 ml Milch
– 50 g Butter
– Salz
– Pfeffer
– Muskatnuss
– 1 EL Olivenöl
– Frische Petersilie (optional zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Die Seeteufelfilets jeweils mit zwei Scheiben Speck umwickeln.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Seeteufelfilets im Speckmantel von allen Seiten anbraten, bis der Speck knusprig und der Fisch gar ist, etwa 8–10 Minuten. Anschließend die Filets warmhalten.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Butter und Milch hinzufügen und die Kartoffeln zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Das Seeteufelfilet zusammen mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Optional mit frischer Petersilie garnieren.