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Hier ist ein Rezept für eine knusprige Tostada mit Wagyu-Arrachera auf einem Avocadobett und Chipotle-Mayo. Diese Tostada vereint die zarte Textur von Wagyu-Arrachera (Flanksteak) mit der Cremigkeit der Avocado und der würzigen Note der Chipotle-Mayonnaise.
Zutaten:
Für die Tostadas:
• 4 Mais-Tortillas
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz nach Geschmack
Für das Wagyu-Arrachera:
• 300 g Wagyu-Arrachera (Flanksteak)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Avocadobett:
• 2 reife Avocados
• 1 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Chipotle-Mayonnaise:
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 Chipotle in Adobo (oder nach Geschmack)
• 1 TL Limettensaft
• Salz nach Geschmack
Zum Garnieren:
• Frische Korianderblätter
• Dünn geschnittene rote Zwiebel
• Limettenspalten
Zubereitung:
1. Tostadas zubereiten:
• Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Mais-Tortillas einzeln frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 1-2 Minuten pro Seite).
• Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen und beiseitestellen.
2. Wagyu-Arrachera marinieren und grillen:
• Das Wagyu-Arrachera mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
• In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill das Fleisch etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare ist (oder nach gewünschter Garstufe).
• Nach dem Grillen das Fleisch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
3. Avocadobett vorbereiten:
• Die Avocados in einer Schüssel mit Limettensaft zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Chipotle-Mayonnaise herstellen:
• Die Mayonnaise mit dem Chipotle in Adobo und Limettensaft in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit Salz abschmecken.
5. Tostadas zusammenstellen:
• Jede Tostada mit einer dicken Schicht des Avocadobetts bestreichen.
• Einige Streifen Wagyu-Arrachera auf das Avocadobett legen.
• Mit einem Klecks Chipotle-Mayonnaise toppen und nach Belieben mit Korianderblättern und roten Zwiebeln garnieren.
6. Servieren:
• Mit Limettenspalten servieren und sofort genießen, damit die Tostada schön knusprig bleibt.
