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Die Artischocke ist ein besonderes Gemüse, das schon in der Antike für seinen feinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften geschätzt wurde. In Alufolie gebacken, entfaltet sie ihr volles Aroma und wird zu einem wahren Genuss. Begleitet von drei verschiedenen, leichten Dips – von Joghurt-Zitrone bis hin zu einem frischen Tomaten-Dip – wird dieses Gericht zum perfekten Highlight für jede Mahlzeit oder als besondere Vorspeise.
Zutaten:
• 4 frische große Artischocken
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer Zitrone
• Alufolie
Dip 1: Joghurt-Zitronen-Dip
• 200 g griechischer Joghurt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Zitronenschale
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dip 2: Knoblauch-Mayonnaise-Dip
• 4 EL Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dip 3: Leichter Tomaten-Dip
• 2 reife Tomaten, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL frisches Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 220°C Umluft vor.
- Schneide die Stiele der Artischocken ab und entferne die äußeren harten Blätter.
- Schneide die Spitzen der Blätter mit einer Schere ab und halbiere die Artischocken längs.
- Reibe die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft ein, damit sie nicht braun werden.
- Beträufle die Artischocken mit Olivenöl, streue Salz und Pfeffer darüber und füge den gehackten Knoblauch hinzu.
- Wickle jede Artischocke doppelt und dicht in Alufolie ein und lege sie auf ein Backblech.
- Backe die Artischocken für ca. 70 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Dips vorbereiten:
- Für den Joghurt-Zitronen-Dip: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Knoblauch-Mayonnaise-Dip: Mayonnaise, Knoblauch und Zitronensaft vermengen, abschmecken.
- Für den leichten Tomaten-Dip: Die gewürfelten Tomaten mit Olivenöl, Balsamico, Basilikum sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Nach dem Backen die Artischocken aus dem Ofen nehmen, Alufolie öffnen und dampfend mit den Dips servieren.
Tipp: Anstelle des Backofens im Sommer den Grill mit indirekter Hitze und geschlossenem Deckel verwenden.
