Das klassische Ceviche aus Chile

Hier ist ein Rezept für Ceviche mit frischem weißem Fisch, mariniert in Limettensaft und gewürzt mit Habanero-Chili. Dieses Gericht ist erfrischend, leicht und ideal für heiße Tage. Die Schärfe des Habanero und die Säure des Limettensafts verleihen dem Fisch einen intensiven Geschmack.

Zutaten:

• 400 g frischer Fisch (z. B. Wolfsbarsch, Dorade oder Rotbarsch), in kleine Würfel geschnitten
• 1 Habanero-Chili, fein gehackt (bei Bedarf weniger verwenden, je nach gewünschter Schärfe)
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Tasse frischer Limettensaft (ca. 6-8 Limetten)
• 1/2 Tasse Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Avocadoscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Fisch marinieren:
• Die Fischwürfel in eine große Schüssel geben und den frischen Limettensaft darüber gießen. Der Fisch sollte vollständig mit Limettensaft bedeckt sein, damit er „gart“ und fest wird.
• Den Fisch 15-20 Minuten im Limettensaft marinieren, bis er undurchsichtig und fest ist.

2. Habanero und Gemüse hinzufügen:
• Den fein gehackten Habanero-Chili (vorsichtig dosieren, da er sehr scharf ist) zusammen mit der roten Zwiebel, Tomaten, Gurken und dem Koriander in die Schüssel mit dem Fisch geben.
• Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Servieren:
• Das Ceviche in kleinen Schalen oder auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Avocadoscheiben garnieren.
• Ceviche wird traditionell kühl und frisch serviert und eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.