Blumenkohl hat einen besonderen Platz in indischen Küchen, insbesondere weil er als saisonales Gemüse in den kurzen Wintermonaten geschätzt wird. Dieses vegane Gericht lebt durch die unnachahmliche Vielfalt der Aromen.
Zutaten:
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– 500 g Blumenkohlröschen
– 2 Zwiebeln, fein gehackt
– 1 TL Ingwerpaste
– 1 TL Knoblauchpaste
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL Chilipulver
– 1 TL Kreuzkümmelpulver
– 1 TL Korianderpulver
– 1 große Kartoffel, gekocht und gewürfelt
– 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
– Frische Korianderblätter
– 1 EL Öl
Zubereitung:
- Erhitze das Öl in einer Antihaftpfanne oder Bratpfanne.
- Brate die Zwiebeln zusammen mit Ingwer-, Knoblauchpaste, gehackten Korianderblättern, Kreuzkümmel- und Korianderpulver für etwa fünf Minuten an.
- Füge die gekochten Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen, Kurkuma-, Chili-Pulver und Salz hinzu.
- Gib eine halbe Tasse lauwarmes Wasser hinzu und koche das Ganze bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 15 Minuten.
- Rühre regelmäßig um, damit sich die Gewürze gut mit dem Gemüse verbinden. Achte darauf, dass der Blumenkohl nicht zu weich wird.
- Zum Schluss mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
